0 رای
وضعیت موجودی موجود

قیمت قبلی: 10,820,000 ریال
قیمت: 10,420,000 ریال

 



جلد سخت رنگی

Product details

  • Publisher ‏ : ‎ Springer; 1st ed. 2021 edition (January 4, 2022)
  • Language ‏ : ‎ English
  • Hardcover ‏ : ‎ 461 pages
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 9811670544
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-9811670541


 

کتاب Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity

Available at a lower price from other sellers that may not offer free Prime shipping.
 
 
 
This book summarizes the current knowledge of anthocyanins, provides systematic information for future exploration of anthocyanin applications. It focuses on several aspects regarding the studying progression in the field of anthocyanins. The first section of the book provides a brief introduction to the scope and progress on anthocyanins, which is followed by the second section that describes the natural sources, structure, extraction approaches, bioavailability, and current stabilizing approach of anthocyanins. Then in the third part, the book focuses on the industrial processing of anthocyanins in foods by discussing the impact of food processing on anthocyanin structure and composition as well as classical processing techniques on anthocyanin-containing foods, including high-pressure, encapsulation, microwave, and combined application of the above techniques. In the last section of the book, the authors explore the currently most popular application of anthocyanins in improving human health, such as the effect of anthocyanin on vision, metabolism, neural system, cardiovascular system, and cancers. The book will facilitate readers’ understanding of the progress of anthocyanin studies. And it will benefit researchers and graduate students in the fields of natural products, functional food, and nutrition, etc. 

 

منابع کتاب کتاب Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity

با قیمت پایین‌تر از سایر فروشندگانی که ممکن است ارسال رایگان Prime را ارائه ندهند، موجود است.
 
 
 
این کتاب دانش فعلی آنتوسیانین ها را خلاصه می کند، اطلاعات سیستماتیکی را برای اکتشافات بعدی کاربردهای آنتوسیانین ارائه می دهد. این بر جنبه های مختلفی در مورد پیشرفت مطالعه در زمینه آنتوسیانین ها تمرکز دارد. بخش اول کتاب مقدمه‌ای مختصر در مورد دامنه و پیشرفت آنتوسیانین‌ها ارائه می‌کند، که در ادامه بخش دوم منابع طبیعی، ساختار، روش‌های استخراج، فراهمی زیستی و رویکرد تثبیت‌کننده فعلی آنتوسیانین‌ها را توضیح می‌دهد. سپس در بخش سوم، این کتاب بر روی پردازش صنعتی آنتوسیانین‌ها در غذاها با بحث در مورد تأثیر پردازش مواد غذایی بر ساختار و ترکیب آنتوسیانین و همچنین تکنیک‌های پردازش کلاسیک بر روی غذاهای حاوی آنتوسیانین، از جمله فشار بالا، کپسوله‌سازی، مایکروویو، تمرکز دارد. و کاربرد ترکیبی تکنیک های فوق. در بخش آخر کتاب، نویسندگان محبوب‌ترین کاربرد آنتوسیانین‌ها در حال حاضر در بهبود سلامت انسان، مانند تأثیر آنتوسیانین بر بینایی، متابولیسم، سیستم عصبی، سیستم قلبی عروقی و سرطان‌ها را بررسی می‌کنند. این کتاب درک خوانندگان را از پیشرفت مطالعات آنتوسیانین تسهیل می کند. و به نفع محققین و دانشجویان تحصیلات تکمیلی در زمینه محصولات طبیعی، غذای کاربردی و تغذیه و غیره خواهد بود. 

 

نظرات کاربران درباره کتاب Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity

نظری در مورد این محصول توسط کاربران ارسال نگردیده است.
اولین نفری باشید که در مورد کتاب Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity نظر می دهد.

ارسال نظر درباره کتاب Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity

لطفا توجه داشته باشید که ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

برچسب های مرتبط با کتاب Anthocyanins: Chemistry, Processing & Bioactivity

انتشارات طلایی Medical

بر اساس سلیقه شما...

  جلد سخت سیاه و سفید Product details Publis ...
3,800,000 ریال
  جلد سخت سیاه و سفید Product details Publis ...
3,920,000 ریال
  جلد سخت رنگی Product details Publisher &rl ...
4,040,000 ریال

codebazan

طراحی و اجرا: فروشگاه ساز سبدخرید